# Sobre y método

- Canonical: https://sabersobrecafe.com/sobre
- Última revisión: 2026-09-08

Un centro de referencia sobre café de especialidad. Cada página sale de un dossier de investigación, y cada dato se contrasta contra manuales oficiales y estudios publicados antes de publicarse.

## Qué es esto

Un centro de referencia sobre café de especialidad en español. Cada tema del sitio sale de un dossier de investigación propio: se lee la fuente primaria completa, se contrastan las cifras contra estudios publicados, y solo entonces se escribe la página.

La regla es una sola: **cada dato lleva su fuente al lado**. Si algo no se pudo verificar, no se inventa ni se omite — se dice en la página, en público.

## Cómo verificamos

Trabajamos con tres tipos de fuente, en este orden de peso:

  - **Manuales oficiales y estándares** de las asociaciones del sector, leídos completos y citados por capítulo y página.  
  - **Estudios publicados** con revisión por pares, citados con su DOI cuando existe.  
  - **Consultas web fechadas**, solo para lo que no cubren las dos anteriores, y siempre marcadas como tales.  

Cuando dos fuentes oficiales se contradicen, no elegimos la que más nos conviene: se publican las dos y se explica el desacuerdo. Cuando algo no se pudo confirmar, aparece en la sección «Lo que no pudimos verificar» de cada tema.

## Cómo citarnos

Cada tema incluye su cadena de cita al final de la página, con la fecha de última revisión. Las páginas cambian cuando la evidencia cambia, así que la fecha importa.

También publicamos una versión en markdown de cada tema, pensada para buscadores y motores de respuesta.

## Cómo preguntar

Si falta un tema, se puede pedir. Las preguntas entran a la cola de investigación.